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    看似簡單的豌豆其實有很多用途
    來源:重慶億禾蔬農業發展有限公司  |  發布時間:2023年05月16日
     豌豆營養成分全面平衡。豌豆顆粒由種皮、嫩葉和胚胎組成。其中,干豌豆嫩葉中常含的蛋白質、人體脂肪、糖分和必需營養素占顆??偁I養成分的96%、77%、89%。胚胎雖然含有蛋白質和礦質元素,但在子粒中的比例往往很小。

      蔬菜配送公司的豌豆皮包括絕大多數不能被消化和吸收的糖,其中含有更多的鈣和磷。據報道,豌豆蛋白的生物價格水平(BV)作用比為48%~64%(PER)0.6-1.2,高于大豆。豌豆蛋白的營養成分不能充分利用,因為其消化能力較弱。


      嫩莖、豆莢和青豌豆是淡季流行的蔬菜和水果。干豌豆的生產加工精心研磨成粉末,以光滑的圓豌豆為原料,選用特殊的機器融合加工工藝,將豌豆顆粒的皮膚、嫩葉和胎芽分離出來,然后磨成粉末,獲得纖維粉、嫩葉粉和胎芽粉。
      蔬菜配送公司部分豌豆皮磨成纖維粉,可用于制作面包或健康食品中的化纖添加劑,改善食品蓬松劑性,促進人體消化吸收。嫩葉粉和胎芽粉主要用于制作嬰幼兒食品、保健品和風味食品。它們不僅是常見的純天然破乳劑,也是磷酸氫鈣增效劑。
      此外,干豌豆還可以獲得豌豆濃縮蛋白。豌豆蛋白 粉可以制成面包等食品的增效劑,提高蛋白質含量和生物價格水平。它還可以制作粉絲和豌豆幼苗。
      綠豌豆和豆莢豌豆的生產和加工可以制成罐頭、干燥和冷凍的水果。其中,冷凍綠豌豆和豆莢豌豆是歐美國家和東南亞廣泛使用的豆類蔬菜。
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